Трубочный табак. Сорта, нарезка. Историческая справка

Давным давно, человек обратил внимание, что табачный лист очень сочный и ароматный. Тогда еще не было трубочных магазинов и возможности купить трубочный табак, ни в Украине, ни в России, ни в Казахстане. :) И хотя у людей не было интернет магазинов и форумов, листья табака украшали жилище, лечили раны и болезни. Дым табачного листа отпугивал насекомых и очищал воздух. Неизвестно кому первому пришло в голову лечить болезнь вдыханием благодатного дыма табака. Сперва листья табака просто бросали в костер, горящий посреди шатра или пещеры, потом их стали сжигать в полых трубках бамбука. Затем, появились первые трубки, сделанные из глины. Это были прямые трубки, в которых курился табак. Дым от табака можно было вдыхать уже не только возле костра. Так возникла простейшая трубка, которую до сих пор используют в Индии. Табачный дым не был единственным дымом помогающим телу и уму выздороветь. Но именно так история трубочного табака переплелась с историей курительной трубки.

Трубка мира индейцев

Принято считать, что первыми трубку стали курить индейцы Америки. А всё потому, что именно в Центральной Америке археологи обнаружили рисунки на стенах древних храмов. Исследования этих рисунков показали, что курение было неотъемлемой частью как жизни, так и смерти древних американцев. Курение лежало в основе религиозных ритуалов, курение изгоняло болезни, с курения начинались и курением заканчивались войны. Находки археологов рассказали нам по том, что курение было широко распространено по всей территории континентов Северной и Южной Америки. Различались лишь способы. Одним из таких способов употребления табака стало курение его из трубок, который был распространен среди индейцев Северной Америки. Трубка и табак сопровождали индейцев повсюду. Индеец без трубки не считался индейцем. Окруженные дымом табака люди рождались, табак неизменно был рядом, когда человек переселялся в царство теней.

Жрецы майя и ацтеков считали табак даром богов людям. Многих из своих богов они изображали курящими. В курении они видели будущее и слышали волеизъявление богов.

На обоих континентах Америки и на окружающих островах (Куба, например) были прекрасные ествественные условия для произрастания табачного растения, поэтому табак был повсеместно распространен. Табак был дикий, табак был домашний. Табак уважели и любили все. А курение 'трубки мира' было неотьемлимой частью политики коренного населения обоих континентов. Надо сказать, что трубка мира была набита не столько табаком, сколько разного вида наркотиками. Дым трубки мира расслаблял вождей на переговорах и делал их сговорчивее.

Табакокурение в Европе

Пришло время, и индейцы поднесли листья табака в дар Христофору Колумбу, высадившемуся на их берегах Америки. Увидев, как индейцы тащатся и балдеют от дыма табака, команда Колумба решила подыметь и так появились первые курильщики табака из Европы. Им понравилось. :) Мир был обречен покупать, продавать и курить трубочный табак. Вскоре, в Европу потянулись вереницы кораблей, груженые табаком. Хотя, европейцы не спешили присоединяться к курению табака. Табак использовался в лечебных целях. Его жевали, пили настойки, делали мази, окуривали помещения. Это продолжалось лет 50-100. Но вдыхание табачного дыма все же стало доминировать. Продажи табака росли. Табак стал покорять другие страны. Его можно было купить практически в каждом городе Европы. Спустя полвека табак покорил Турцию. Спустя еще полвека табачное нашествие покорило Иран, Индию, Японию, Китай.

Несмотря на триумф, табак всё еще остается «безродным» растением. Листья табака европейцы называли словом «тобаго», тем самым, которым индейцы называли свои курительные трубки. В 1561 году французский посол в Португалии - Жан Нико (Jean Nicot) преподносит табак королеве Екатерине Медичи в качестве надежного средства от головной боли. Именно имя этого французского дипломата табак выбрал в качестве того, с которым решил войти в классификацию растений ботанической номенклатуры — Nicotiana.

Nicotiana Tabacum - Табак Обыкновенный

В наши дни табак в промышленных масштабах выращивают в нескольких регионах мира. Климатические условия и состав почв в каждом регионе передают растению свои неповторимые черты характера, сказывающиеся в конечном итоге на вкусе и аромате табака. И попытки выращивать табак, великолепно раскрывший свои свойства в одном регионе, в иных местах могут не привести к положительному результату. Хотя, безусловно, было бы очень удобно в одном месте выращивать Берли, Вирджниню и Ориенталы, а собирать с кустов уже готовый трубочный табак. Быть может, когда-нибудь генная инженерия достигнет тех высот, когда это станет возможным, но пока, к счастью, мы можем наслаждаться табаком, который, благодаря природным условиям, в которых вырос, может радовать нас огромным разнообразием вкусов и ароматов. Купить качественный трубочный табак можно даже в Украине. Бесспорными лидерами по производству и продаже трубочного табака до сих пор являются Соединенные Штаты Америки. В США самая продвинутая табачная промышленность, включающая все этапы - от продажи семян табака, до обработки и упаковки готовых табачных изделий.

Качественный трубочный табак и табачные смеси от мировых производителей, свежие и выдержанные, можно купить в интернет магазине "У ГЕОРГА" с доставкой по всему миру.

Трубочный табак. Базовые компоненты

Вирджиния - Virginia

Если говорить о табаке, то начинать нужно с базового сорта - Виджиния (виргиния). Это королева табаков - красивая, высокая, сочная сладкая и упругая. Самый распространенный, самый разнообразный, самый интересный табачный сорт - это Вирджиния. Для курильщиков трубки, Вирджиния является, пожалуй, самым культовым сортом табака. Табачная смесь может вполне успешно обходиться без какого-либо сорта табака в своем составе, но крайне редко смесь не содержит Вирджинии. Она сладка и ароматна, методы сушки и обработки табачных листьев позволяют добиться очень большого диапазона вкусов. Светлая Вирджиния имеет в своем составе больше сахара, она привносит в табачную смесь ароматы цветов и чая. В Красной Вирджинии сахара меньше, но при этом она обладает превосходными ароматами, напоминающие запахи хлеба и сдобы. Поджаренная до «темной корочки» Светлая Вирджиния приобретает оттенки вкуса карамели и даже сладких ликеров. Назван этот табак по месту своего основного произрастания - штата Вирджиния в США.

Основными регионами в США, где выращивается Вирджиния, являются, конечно же, штат Вирджиния и Северная Каролина. Вирджинию, выращенную за пределами США часто называют Брайтлифом (Brightleaf, Virginia Brightleaf). Брайтлиф выращивают в Южной Америке и в Африке. Африканскую Вирджнию «полюбили» такие известные табачные производства как «Samuel Gawith» и «Gawith & Hoggarth». В Болгарии и Франции произрастает отличная сладкая Вирджиния, но ее редко можно встретить в составе трубочного табака, так как большая ее часть уходит... правильно, в сигаретное производство. Также Вирджинии выделена значительная часть табачных плантаций в Индии и Китае
В изготовлении трубочного табака Вирджиния занимает особое место. Это чуть ли не единственный сорт табака, который может куриться самостоятельно. Соло Вирджинии не только возможно, но и прекрасно. Громадное количество возможностей голоса солиста позволяет завоевать сердца многих слушателей - курильщиков трубки и занять там главное и приоритетное место.

Берли - Burley

Бёрли — второй по распространенности сорт табака, плантации которого занимают значительную часть площадей из всех мировых посадок табака. Он более крепкий, чем вирджиния и менее рослый. Это король табаков - коренастый и деловой. Своей популярностью табак Берли обязан развитию сигаретной промышленности. Основная часть снятого с полей урожая Берли идет на изготовление сигарет. Берли обладает повышенным содержанием никотина и сравнительно мягким вкусом. Обычно Берли сушат на воздухе, в результате чего табачные листья приобретают цвет от светлого до темно-коричневого. В процессе сушки из листьев табака Берли уходит весь, и без того содержащийся в небольших количествах, сахар. Так что по природе своей Берли несладок. Берли неприхотлив и не капризен.

В изготовлении трубочного табака ему отведена немаловажная роль. Темные сорта Берли придают общему вкусу табачной смеси глубокие землистые оттенки и зачастую формируют общую крепость табака. Светлые сорта Берли отлично впитывают и удерживают сторонние ароматы, и это их свойство активно используется при создании ароматизированных табачных смесей. Широкое применение Берли нашел так же при создании Темных Кавендишей. Т.е. его выдерживают для сложной ферментации в бочках с разными добавками. При этом, он становится густо черного цвета, теряет крепость и становится ароматным и лёгким.

Сорт Берли - один из самых сравнительно неприхотливых к природным условиям сортов табака. Климат и состав почвы - не проблема для этого табака. Можно сказать, что любой сорт, не прижившийся в определенных условиях, меняется и в итоге становится табаком Берли. Т.е. берли - это дикая, натуральная форма Nicotiana Tabacum. На территории США плантации Берли протянулись по «среднему поясу» от Среднего Запада до атлантического побережья. Основными штатами, занимающими лидирующие позиции по выращиванию этого сорта табака, являются Кентукки, Теннеси и Северная Каролина. Также своими плантациями Берли славятся Мексика, Бразилия, Аргентина, и Малави. Его выращивают даже в некоторых странах Европы, но в незначительных, по отношению к «мировому запасу», количествах. Известно, что выращиванием табака занималась даже табачная промышленность СССР. Россия, Украина, Армения и Азербайжан - имели свои табачные плантации, где выращивался в основном именно берли. Но этот табак на все 100% использовался для изготовление сигарет. Африканские страны, Индия и Китай - выращивают огромное количество берли, который импортируется даже в США, ввиду своей невысокой цены.

Ориенталы - Turkish, Oriental

Ориенталы — это не сорт, а обобщенное название целой группы сортов табака, выращиваемых на Востоке. Основные регионы произрастания Ориенталов — это Болгария, Греция, Македония, Иран и Турция. Часть Ориенталов приходят на табачный рынок из Кипра, Южной Африки и Индии. Невозможно дать общую характеристику этому сорту табака. Некоторые из них более сладкие, некоторые — менее. Одни из них придают табачной смеси легкие растительные оттенки вкуса, другие — «массивные» землистые тона. В целом, Ориенталы — это невысокие табачные кусты, усеянные листьями небольшого размера. Наиболее популярными из ориенталов сегодня являются сорта Басма-Basma, Ениджи-Yenidje, Кьянти-Xanthi, Самсун-Samsun, но это не единственные Ориенталы, используемые для создания табачных смесей.

Отличительной особенностью Ориенталов является их характерный явно выраженный "восточный" аромат. Небольшое содержание никотина в листьях Ориенталов позволяет в широких пределах варьировать их присутствие в смеси без влияния на общую крепость табака. В трубочные табачные смеси ориенталы добавляются для придания "тела" аромата. Они добавляют различные интонации вкуса и аромата, придают трубочной табачной смеси насыщенности. Проблема в том, что ориентальные табаки даже от одних и тех же производителей могут сильно отличаться по качеству, поэтому блендеры используют их не часто, ввиду невозможности составления стандартных рецептов.

Латакия - Latakia

Латакия - это копченный табак! :)
Основной компонент всех английских смесей. Названный так в честь сирийского города, табак Латакия является не столько сортом, сколько способом приготовления табака. Для приготовления Латакии используются Ориенталы, выращенные на острове Кипр и в Сирии. Соответственно, их называют кипрская и сирийская латакия. Ориенталы превращаются в латакию только после того, как пройдут особую процедуру копчения. Для этого собранные в пучки листья табака развешивают в закрытых амбарах и коптят дымом тлеющей древесины и трав до тех пор, пока листья табака не приобретут насыщенный черный цвет и аромат. Одна из проблем приготовления Латакии заключается в том, что далеко не всякое дерево подходит для копчения табака, а потому хорошей и вкусной Латакии (как компонента для создания табачных смесей) на сегодняшнем рынке не так уж много. Кроме того, остается общая "восточная проблема" - качество латакии прыгает от партии к партии. Поэтому, изготовлять стандартные табачные смеси с добавлением латакии - довольно сложная задача и за нее берутся не все производители трубочного табака.
Добавляется латакия в табачные смеси в очень небольших количествах. Табачным смесям латакия придает глубокий, мягкий, обволакивающий, сладкий и бархатный вкус.

Перик - Perique

Перик - это самый острый и крепкий табак!
Этот табак тоже представляет собой не сорт, а процесс приготовления табачных листьев. Однако для приготовления Перика подходит не любой табак, и готовят его не разным способом. Для создания перика используется особый табак. Он растет только в США на небольшом участке земли в регионе Сент Джеймс Периш штата Луизианы (St. James Parish, Louisiana). Этот табак получили селекцией Берли и используется исключительно для изготовления Перика. После снятия урожая, листья свежего табака укладываются слоями в дубовые бочки и прессуются прямо в бочке. Под силой давления, табак пускает сок и ферментируется "в собственном соку". Весь этот процесс приготовления Перика длится около года. В результате сложных процессов, получается табак темно-коричневого, практически черного цвета с уникальными вкусовыми и ароматическими характеристиками - жутко острый и очень крепкий. Было предпринято немало попыток создавать Перик в других регионах, используя ту же технологию на других сортах табака, но особого успеха это не приносило. И хотя на табачном рынке США встречается разный Перик, только Перик, изготовленный из табака, выращенного в Сен-Джеймс, имеет право называться Луизианским Периком.
Перик придает табачной смеси крепость и "табачную остроту". Курить его в чистом виде практически невозможно - он просто плохо горит. Особенно гармонично Перик соединяется с Вирджинией, создавая такие шедевры трубочного табака как "Три Монашки" (Three Nuns) и другие ваперы - вирджиния-перичные смеси.

Кавендиш - Cavendish

Кавендиш, это тоже не сорт табака, а способ обработки. Кавендиш - это табачные шкоколадки из бочек, табачный десерт. Обычно, он имеет черный цвет и ярко выраженный сладкий вкус и аромат. :)
По легенде, британский мореплаватель Томас Кавендиш, возвращаясь домой после посещения Вирджинии, которая тогда была одной из британских колоний, поливал плотно связанные листья табака ромом, предохраняя их от высыхания. По прошествии некоторого времени он обратил внимание на то, как изменился табак. Он стал тёмным, ароматным и более легким. Трудно сейчас сказать, как обстояли дела на самом деле, но табак, подвергшийся двойной ферментации и обладающий привнесенными вкусовыми характеристиками, называют именем Кавендиша. Двойная ферментация - это когда табак в первый раз ферментируется воздушным способом, а второй раз в бочках - в присуствии разного рода добавок. Способов приготовления Кавендиша, как вы понимаете, громадное количество В качестве добавок могут использоваться алкогольные напитки, фруктовые сиропы, экстракты специй и множество различных добавок - натуральных и синтетических.
В качестве базового табака для приготовления Кавендиша долгое время использовалась Вирджиния, но сейчас в большинстве случаев использую Берли, который имеет не очень активный собственный вкус и охотно принимает и удерживает ароматизаторы. Помимо ароматизации, Кавендиш может поджариваться, выдерживаться под прессом, быть обработанным паром, но первое, о чем говорит присутствие Кавендиша в табачной смеси — это присутствие в ней не нехарактерных для табака, но гармоничных ароматов. Таким образом, кавендиш - это продукт сложных манипуляций с табаком.

Вкусо-ароматические группы трубочного табака

Еще лет 50-100 тому назад, трубку курили все и везде. Потом, трубочную культуру оттеснила сигаретная промышленность. Табачная культура, повсеместное распространение табака и понимание того, что табак можно не просто курить, но и готовить различными способами, породило возникновение табачных вкусовых групп. В отличие от сигаретного и сигарного табака, трубочный табак обладает самым широким спектром вкусов и ароматов. Возникла необходимость каким-то образом группировать табачные смеси. Со временем возникли стойкие ассоциации для целых групп табачных смесей, принятых в той или иной области земного шара. Каждая группа трубочных табаков имеет собственные, присущие только ей черты.

Вирджиниевые смеси - Virginia Blends

Вкусный табак! Чисто виржиниевые смеси основаны только на разных сортах Вирджинии. Чистый вкус табака, природная сладость и благородство Вирджинии отличают эту группу табаков. В эту же группу относятся вирджиниевые смеси с добавлением небольшого количества Бёрли, Перика, Кентукки. Все эти добавки лишь подчеркивают благородный вкус Вирджинии. Берли добавляет крепость вирджиниевой смеси и разбавляет яркий вкус Вирджинии. Перик усиливает эффект Вирджинии, это брошь на груди королевы табаков. Это самая большая группа табаков и у нее самая большая армия поклонников. Ключевое отличие этой группы трубочного табака — чистый и натуральный табачный вкус и аромат Вирджинии.
Знаменитые вирджиниевые смеси: Dunhill Light Flake, G.L.Pease Montgomery, G.L.Pease Haddo's Delight, Peterson University Flake, Cornell & Diehl Briar Fox, Cornell & Diehl Sunday Picnic.

Ароматические смеси - Aromatic Blend

Фруктовый табак! Табаки, ароматизированные фруктовыми вкусами и запахами. Табак со вкусом вишни, ванили, чернослива и клубники - это то, с чего чаще всего начинают курильщики трубки. Это и понятно. Ведь после курения такой трубки все вокруг так и благоухает. :) Табаки этой группы дополнительно ароматизируют различным способом. Дешевые трубочные табаки ароматизируют соусами на основе синтетических ароматизаторов. Дорогие ароматики пропитываются натуральными фруктовыми соусами и кавендишем. Отличается качественный ароматик не только ценой. Качественный ароматик позволяет проявляться табачному аромату, составляет с ним гармоничный тандем. Не качественный синтетический ароматик забивает запах табака и навсегда впитывается в трубку, делая ее непригодной для курения других табачных смесей. Качественный ароматик добавляет новые гармоничные нетабачные интонации в табачную смесь, но не забивают полностью аромат натурального табака.
Качественные ароматические смеси: P.Stokkebye Luxury Twist Flake, Peterson Sunset Breeze, Cornell & Diehl Pennington Gap, Cornell & Diehl Autumn Evening, Lane 1-Q

Английские смеси - English Blends

Ароматный и прохладный табак! Английская смесь, английская вкусовая группа - является самым старым представителем «национальной табачной кухни». Строгие британские законы запрещали добавление в табачные смеси чего-либо постороннего, не являющегося табаком. Поэтому, в английские смеси входят "табачные специи", такие как латакия, перик, ориенталы. Словосочетание «английский табак» главным образом подразумевало и гарантировало курильщику, что перед ним табак, только табак и ничего, кроме табака. Еще не так давно, присутствие этих слов на упаковке табака служило своеобразным знаком качества для курильщиков. Сегодня этим термином обозначают табачные смеси в которых присуствуют Латакия и Ориенталы. Английская смесь имеет сложный и неповторимый аромат: богатый, сладкий, баржатный. Температура горения английских смесей - самая низкая.
Считается, английские смеси трубочных табаков — удел опытных и знающих трубокуров. Наверное, потому что новички обычно начинают с "компотов" - сладких табаков ароматизированных фруктовыми ароматами. А может потому, что характерный аромат Латакии может отпугнуть человека, непривыкшего к нему. Но не стоит пугаться английских смесей. Английские табаки таят в себе немало табачных шедевров, и обходить их стороной, означает сознательно лишать себя значительной части удовольствия, который может подарить добрый трубочный табак.
Знаменитые английские смеси: Dunhill Early Morning Pipe, Dunhill Nightcap, Esoterica Penzance, G.L.Pease Westminster, G.L.Pease Odyssey, Peterson Old Dublin, Cornell & Diehl Da Vinci, Cornell & Diehl Pirate Kake.

Нарезка и форма трубочного табака

Оказывается, вкус и аромат тубочного табака зависит не только от сути табака, но и от формы и нарезки. Казалось бы, что это не имеет значения, но даже в нарезке трубочного табака есть своя классификация: Plug, Flake, Ribbon, Coarse Cut, Loose Cut. Нам кажется, что это тайный шифр, на самом деле - это лишь названия нарезки на английском языке.

1. Course cut
2. Ribbon cut
3. Granulated cut
4. Broken flake cut
5. Flake cut
6. Pebble cut
7. Cube cut
8. Krumble Kake cut
9. Plug cut


Course cut/ Loose Cut

Loose Cut (свободная нарезка) — это табак свободной нарезки разных размеров. Т.е. могут встречаться ленты разной ширины и вообще не ленты, порванные кусочки табака и пр. Пожалуй, это самая простая и распространенная форма нарезки трубочного табака. "Не аккуратная" нарезка не говорит о том, что это плохой тип нарезки, или что производитель неаккуратен. Нет, это просто самый простой и недорогой способ нарезки трубочного табака. :)

Ribbon Cut

Ribbon (лента) — это одна из самых простых форм нарезки. Это просто мелко нарезанный табак. Нарезают табак уже после прохождения всех видов обработки. Риббон напоминает длинные пряди, ленточки. Режется точно так же как и шинкуется капуста. В таком виде табак легко набивается в трубку без всяких "предварительных ласк". :)

Flake Cut

Флейк (хлопья), наверное, один из самых популярных и красивых видов нарезки табака. Перед приготовлением флейка табак укладывают равномерныйм слоем и помещается под пресс. Под прессом он выдерживается от нескольких дней, до нескольких недель. В результате, происходит спрессовывание и перемешивание табачного листа и процесс ферментации происходит особым способом, позволяет добиться более ровного и мягкого вкуса. Немаловажно и то, что спресованный табак занимат намного меньше места и дольше сохраняет влажность и аромат. После выдержки под прессом плиты табака нарезаются на пластины (хлопья) толщиной в пару миллиметров. Курить флейк можно как целиком, так и размяв его перед набивание трубки. Надо отметить, что флейк курится значительно дольше, чем табак обычной нарезки. Для курения флейка необходима некоторая сноровка, и он не рекомендуется новичкам для курения в новых необкуренных трубках.

Granulated cut

Трубочный табак в виде гранул. Довольно редко встречающийся отдельно. Но часто встречается вперемешку с другими способами нарезки.

Cube cut

Табак прессованный и нарезанный кубиками. По сути - это способ нарезки флейка, для упрощения его использования. Нет необходимости заботиться о плотности забивки трубки. Достаточно просто засыпать в чашу и курить без уплотнения. Очень удобная для новичков нарезка. 

Plug

Плаг - это не нарезанный флейк. Т.е. это просто небольшой плотный брусок спресованного табака, который необходимо самому нарезать на пластинки. Почему? По той же причине, по которой считается, что молоть кофе нужно непосредственно перед приготовлением. Т.е. для сохранения вкуса и аромата. Кроме того, плаг - это самая неприхотливая и экономная форма хранения табака. Обычно плотность плага немногим меньше плотности деревянной доски, поэтому, при нарезании плага необходимо пользоваться большим острым ножом и кухонной доской. Как и флейк - предназначен не для новичков. Знаменитый представитель - RB Plug от Samuel Gawith.

Cake/Krumble Kake

Кейк (пирог), Крамбл кейт (тертый пирог) - это более удобная версия плага. Эту форму нарезки придумали американцы. Брусок табака менее плотный, чем в плаге, и его можно разламывать без ножа, прямо в руках. Это возможно потому, что табак нарезают перед тем, как положить под пресс. Да и прессуют не так сильно, как плаг. Очень удобная форма нарезки - отломал кусочек рыхлого табака, положил в трубку и вперед!

Дымящаяся трубка с табаком - является атрибутом настоящих мужчин - джентльменов, которые знают толк в удовольствиях и вкусной жизни. Увлекательный мир курительных трубок и трубочного табака поистине безграничен и разнообразен. Трубочные мануфактуры и мастера-труборезы предлагают сегодня большой выбор курительных трубок всевозможных форм и размеров. Это же касается и табачных смесей — табачные фабрики и табачные блендеры предлагают нам широкий ассортимент трубочного табака, имеющего всевозможные составы, вкусы, нарезки, формы и ароматы. Что-ж давайте окунемся в этот вкусный мир и закурим трубочку. Пусть клубы ароматного дыма уносят в наши мечты и добавляют в прозу жизни немного праздника и волшебства.

Pebble cut

Встречается нечасто. По сути - это флейк перед тем как его нарезают на более короткие куски. Некоторые предпочитают регулировать длину флейка сами. Так нарезан, например Orlik Golden Sliced в 100 граммовой расфасовке.

---
Гева Артемян, Киев, 2014

Качественный трубочный табак и табачные смеси от мировых производителей, свежие и выдержанные, можно купить в интернет магазине "У ГЕОРГА" с доставкой по всему миру.

 25.02.2024
 (74163 просмотров)